Привіт всім кавовим людям і тим, хто скоро ними буде! В жовтні Svit Kavy разом з Timur Dudkin (Instituto Español de Café, Барселона, Іспанія) у Львові та Києві буде цілий тиждень капів та сертифікацій!

Київ:

4 жовтня, відкритий кап від MareTerra.

Львів:

• 5-6 жовтня, аналіз зеленого зерна.
• 7-8 жовтня, сертифікація Roasting Intermediate.
• 9-10 жовтня, сертифікація Sensory Intermediate.
• 11 жовтня, чемпіонат Альтернативний кап-тестінг.

Деталі та спілкування на сторінці facebook Ukrainian Coffee School. Буде гаряча осінь! Докладніше про програми навчання:

Авторський курс Тімура Дудкіна повністю про зелене зерно. Вперше у Львові.

Вартість навчання 300 євро. Івент у facebook: Аналіз Зеленого зерна. Будемо вчити і розмовляти про:

• ботаніку та світове розповсюдження кавових дерев
• генетику: види і підвиди кави
• що в процесі розвитку кавового дерева впливає на характеристики кави
• вплив процесів обробки на появу тих чи інших дефектів у каві
• дефекти зеленої кави: причини і наслідки
• скрінінг та аналіз дефектів
• класифікацію: Бразильська система, SCAA, NY
• підготовку до експорту, упаковка, логістика, зберігання зеленого зерна
• як формується вартість зерна

SCAE Roasting Intermediate Module — сертифікація обсмажка середній рівень

Вартість навчання: 550 євро, для членів SCAE — 480 євро. Івент у facebook: Roasting Intermediate Module. Тут разом з чудовою командою будемо вчити про:

• історію ростерів та їх будову
• про зелене зерно, різницю між зерном арабіки та робусти
• профілі обсмажки
• дефекти зерна, його фізичні і хімічні зміни під час обсмажки
• організація робочого процесу і бережливе виробництво
• здатність самому створювати позитивні профілі обсмажки, вміння впізнавати різні її дефекти

Що входить в ціну?

1. Зелене зерно для практики за ростером.
2. Можливість забрати потім свій профіль зі собою.
3. Зерно для каппінгів.
4. Їжа та кава нон-стоп.
5. Роздатковий матеріал.

SCAE Sensory Skills Intermediate Module — сертифікація сенсорі середній рівень

Вартість навчання: 400 євро, для членів SCAE 330 євро. Івент у facebook: SCAE Sensory Skills Intermediate Module Тут буде:

• теорія, яку не загуглиш та роздатковий матеріал до неї
• вивчення кислот, кап на їх визначення
• обговорення дефектів зерна в чашці, потім капи на їх розпізнавання
• оцінювання зерна за листами SCAE та SCAA
• розгляд колеса смаків
• тренування на кавові аромати
• капи на інші практичні завдання
• здача на сертифікацію

Чемпіонат по альтернативному кап-тестингу

Везіть до Львова каппінгові ложки і тренуйте пам’ять! Ввечері 6 жовтня проведемо чемпіонат по альтернативному кап-тестингу. Від вас потрібні натхнення і більше ніж повна зосередженість. Буде непросто, але захоплююче! Зварену фільтр каву ви пробуєте, визначаєте характеристики кожного сорту, робите записи дискрипторів, запам’ятовуєте каву. Справа у концентрації, у вмінні відчути і довіряти своїй сенсориці. Вартість у чемпіонаті: 30 euro. Івент у facebook: Alternative Cup Tasting Championship.

Як бонус, переможець автоматично виграє поїздку цієї зими в… ЕФІОПІЮ! Вагома ціль, щоб спробувати, правда ж?) Сьогодні ти капиш, а завтра ти в Ефіопії зерно збираєш! Довго не думайте, нажимайте на кнопку реєстрації і ви на крок ближче до ефіопських плантацій: